Таннин применяется для дубления кожи и меха для приготовления чернил для протравливания текстильных волокон для придания различным напиткам терпкого и вяжущего вкуса как пищевой краситель Е181 в медицине в качестве вяжущего и противовоспалительного средства как антидот (при отравлении солями свинца, ртути)