Лимонная кислота

ОБЩИЕ

Наименование

Лимонная кислота моногидрат

Химическая формула

C₆H₈O_{7 *} H₂O

КЛАССИФИКАЦИЯ

CAS

5949-29-1

Класс опасности груза

НЕТ

Пожаро - и взрывобезопасен

Область применения

Лимонная кислота моногидрат пищевая представляет собой бесцветные кристаллы, внешне похожие на сахар. Основными областями применения этого продукта являются:

• Кондитерская промышленность.Здесь лимонная кислота используется как подкислитель и усилитель вкуса.

• Производство напитков.В алкогольные и прохладительные газированные и негазированные напитки лимонная кислота добавляется для придания им ощущения свежести. Кроме того, она является синергистом, т.е. веществом, усиливающим действие антиоксидантов, таких, например, как аскорбиновая кислота.

• Консервная промышленность.Здесь лимонная кислота используется как консервант вместо уксуса, который признан канцерогеном и применение которого в большинстве стран в пищевой промышленности резко ограничено.

• Масло-жировая промышленность.Здесь лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

• Косметическая промышленность.Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН.

Срок годности

2 года