Карбонат аммония

Аммоний углекислый – кристаллическое вещество белого, бурого, розового оттенка, реже – не имеющее цвета, с резким запахом аммиака.

Аммониевая соль угольной кислоты отлично растворяется в воде, реагирует с воздухом. Так, уже при комнатной температуре вещество начинает выделять аммиак, а при нагревании до 60 градусов соединение распадается на воду, аммиак и углекислый газ.

Именно это описание вещества дает возможность применять карбонат аммония оптом в пищевой и кондитерской промышленности.