Натрий сорбат Е201

орбат натрия Е201 (Sodium sorbate, натриевая соль сорбиновой кислоты, натрий сорбиновокислый) – искусственная пищевая добавка – консервант.

В форме сорбиновой кислоты вещество содержится в ягодах и фруктах: рябине, клюкве, цитрусовых, бруснике, яблоках кислых сортов и т.д.

Пищевую добавку изготавливают с помощью химического синтеза из сорбиновой кислоты.

Вещество представляет собой кристаллический порошок белого цвета.

Свойства сорбата натрия Е-201:

• хорошо растворяется в воде (лучше, чем сорбиновая кислота) и в этиловом спирте;
• легко окисляется;
• легко плавится.

Применение сорбата натрия Е201

В качестве консерванта пищевая добавка тормозит размножение микрофлоры, вызывающей порчу продуктов питания, увеличивая тем самым их срок хранения.

В пищевой промышленности используется в форме раствора.

Сорбат натрия Е 201 применяется для производства:

• безалкогольных ароматизированных напитков;
• слабоалкогольных напитков, плодовых и медовых вин, сидров;
• творожных изделий и молочных десертов;
• сыров и сырных продуктов;
• сухофруктов;
• изделий из рыбы и морепродуктов, а также их аналогов;
• сухих завтраков;
• хлебобулочных изделий длительного хранения;
• мучных и сахаристых кондитерских изделий.

Упаковка и хранение: картонные коробки 25 кг с полиэтиленовым вкладышем Сорбиновую кислоту хранят в крытых складских помещениях.