Винная кислота

Винная кислота (тартаровая кислота) – органическое соединение. По описанию – белый порошок или гигроскопические кристаллы без цвета, без запаха, кислые на вкус.

Виннокаменная кислота – описание

В Украине виннокаменная кислота в качестве пищевой добавки зарегистрирована как Е334. Производится она из различного сырья, чаще всего из отходов виноделия, а именно:

• сушенных винных дрожжей,
• высушенных осадков,
• винного камня, образующегося на стенках тары во время брожения, хранения вина,
• виннокислой извести,
• меловых осадков.

Основное свойство вещества – способность замедлять процессы, ведущие к порче продуктов.