Аммоний уксуснокислый по описанию – бесцветное неорганическое вещество кристаллической структуры (иглообразные кристаллы гигроскопичны). Имеет слабо щелочной вкус. Растворяется в воде, этиловом спирте, диэтиловом эфире. Разлагается от незначительных температурных воздействий.